ອາຫານທີ່ກຽມໄວ້ລ່ວງໜ້າ ໝາຍເຖິງອາຫານທີ່ບັນຈຸໄວ້ລ່ວງໜ້າທີ່ຜະລິດຈາກຜະລິດຕະພັນກະເສດທີ່ກິນໄດ້ຢ່າງໜຶ່ງ ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ ແລະສານອະນຸພັນຂອງພວກມັນ, ໂດຍມີຫຼືບໍ່ມີເຄື່ອງປຸງ ຫຼື ສານເສີມອາຫານ. ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ຖືກປຸງແຕ່ງໂດຍຜ່ານຂັ້ນຕອນການກະກຽມເຊັ່ນ: ການປຸງລົດຊາດ, ການປິ່ນປົວກ່ອນ, ການປຸງແຕ່ງຫຼືບໍ່ປຸງແຕ່ງ, ແລະການຫຸ້ມຫໍ່, ເຮັດໃຫ້ມັນສະດວກສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກຫຼືຜູ້ຜະລິດອາຫານທີ່ຈະແຕ່ງກິນຫຼືກິນໂດຍກົງ.
ປະເພດຕ່າງໆຂອງອາຫານທີ່ກຽມໄວ້ກ່ອນມີການກຳນົດເຂດ ແລະ ຄວາມຕ້ອງການສະເພາະຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ຕູ້ເຢັນອາຫານພ້ອມກິນ
1.ການອອກແບບຫ້ອງບັນຈຸ:ຄວນປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານການອອກແບບສໍາລັບຫ້ອງສະອາດໃນອຸດສາຫະກໍາຢາ (GB 50457), ລະດັບຄວາມສະອາດບໍ່ຕ່ໍາກວ່າເກຣດ D, ຫຼືລະຫັດດ້ານວິຊາການສໍາລັບຫ້ອງສະອາດໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ (GB 50687), ລະດັບຄວາມສະອາດບໍ່ຕ່ໍາກວ່າຊັ້ນ III. ບັນດາວິສາຫະກິດໄດ້ຮັບການຊຸກຍູ້ໃຫ້ບັນລຸລະດັບຄວາມສະອາດທີ່ສູງຂຶ້ນໃນເຂດດຳເນີນງານທີ່ສະອາດ.
2.ພື້ນທີ່ປະຕິບັດງານທົ່ວໄປ:ພື້ນທີ່ຍອມຮັບວັດຖຸດິບ, ພື້ນທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ນອກ, ພື້ນທີ່ເກັບຮັກສາ.
3.ພື້ນທີ່ປະຕິບັດງານທີ່ສະອາດ:ພື້ນທີ່ປິ່ນປົວວັດຖຸດິບ, ພື້ນທີ່ປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນ, ພື້ນທີ່ກະກຽມສ່ວນປະກອບ, ພື້ນທີ່ເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບ, ພື້ນທີ່ປຸງແຕ່ງຮ້ອນ (ລວມທັງການປຸງແຕ່ງຮ້ອນທີ່ປຸງແຕ່ງ).
4.ພື້ນທີ່ປະຕິບັດງານທີ່ສະອາດ:ພື້ນທີ່ເຮັດຄວາມເຢັນສໍາລັບອາຫານທີ່ກຽມພ້ອມ, ຫ້ອງຫຸ້ມຫໍ່ພາຍໃນ.
ເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດ
1.ການປິ່ນປົວກ່ອນວັດຖຸດິບ:ພື້ນທີ່ປຸງແຕ່ງສໍາລັບການລ້ຽງສັດ / ສັດປີກ, ຫມາກໄມ້ / ຜັກ, ແລະຜະລິດຕະພັນນ້ໍາຄວນຈະຖືກແຍກອອກ. ວັດຖຸດິບທີ່ກຽມພ້ອມທີ່ຈະກິນກ່ອນການປິ່ນປົວຕ້ອງໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນເປັນເອກະລາດ, ແຍກອອກຈາກວັດຖຸດິບທີ່ບໍ່ພ້ອມທີ່ຈະກິນ, ແລະຫມາຍຢ່າງຊັດເຈນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການປົນເປື້ອນຂ້າມ.
2.ຫ້ອງເອກະລາດ:ການປຸງແຕ່ງຮ້ອນ, ຄວາມເຢັນ, ແລະການຫຸ້ມຫໍ່ຂອງຖ້ວຍທີ່ກຽມພ້ອມໃນຕູ້ເຢັນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການປຸງແຕ່ງຫມາກໄມ້ແລະຜັກທີ່ກຽມພ້ອມໃນຕູ້ເຢັນ (ລ້າງ, ຕັດ, ຂ້າເຊື້ອ, ລ້າງ), ຄວນດໍາເນີນຢູ່ໃນຫ້ອງເອກະລາດ, ດ້ວຍການຈັດສັນພື້ນທີ່ຕາມອັດຕາສ່ວນ.
3.ເຄື່ອງມືອະນາໄມ ແລະເຄື່ອງບັນຈຸ:ເຄື່ອງມື, ພາຊະນະ, ຫຼືອຸປະກອນທີ່ຕິດຕໍ່ໂດຍກົງກັບອາຫານຄວນໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ໃນສະຖານທີ່ອະນາໄມສະເພາະຫຼືພື້ນທີ່.
4.ຫ້ອງບັນຈຸ:ຄວນປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານ GB 50457 ຫຼື GB 50687, ໂດຍມີລະດັບຄວາມສະອາດບໍ່ຕໍ່າກວ່າລະດັບ D ຫຼື Grade III, ຕາມລໍາດັບ. ລະດັບສູງໄດ້ຮັບການຊຸກຍູ້.
ຄວາມຕ້ອງການອຸນຫະພູມສິ່ງແວດລ້ອມ
➤ຖ້າອຸນຫະພູມຫ້ອງຫຸ້ມຫໍ່ຕ່ໍາກວ່າ 5 ℃: ບໍ່ມີກໍານົດເວລາສໍາລັບການດໍາເນີນງານ.
➤ທີ່ 5℃–15℃: ຖ້ວຍຕ້ອງກັບຄືນໄປບ່ອນເຢັນພາຍໃນ ≤90 ນາທີ.
➤ທີ່ 15℃–21℃: ຖ້ວຍຕ້ອງຖືກສົ່ງຄືນພາຍໃນ ≤45 ນາທີ.
➤ສູງກວ່າ 21℃: ຖ້ວຍຕ້ອງຖືກສົ່ງຄືນພາຍໃນ ≤45 ນາທີ, ແລະອຸນຫະພູມຫນ້າດິນຕ້ອງບໍ່ເກີນ 15℃.
ໝາກໄມ້ ແລະ ຜັກທີ່ພ້ອມຈະກິນໃນຕູ້ເຢັນ
- ພື້ນທີ່ປະຕິບັດງານທົ່ວໄປ: ການຍອມຮັບວັດຖຸດິບ, ການຈັດລຽງ, ການຫຸ້ມຫໍ່ນອກ, ການເກັບຮັກສາ.
- ພື້ນທີ່ທໍາຄວາມສະອາດເຄິ່ງ: ລ້າງ, ຕັດຜັກ, ຂ້າເຊື້ອໝາກໄມ້, ລ້າງໝາກໄມ້.
- ພື້ນທີ່ປະຕິບັດງານທີ່ສະອາດ: ຕັດຫມາກ, ການຂ້າເຊື້ອຜັກ, ການລ້າງຜັກ, ການຫຸ້ມຫໍ່ພາຍໃນ.
ຄວາມຕ້ອງການອຸນຫະພູມສິ່ງແວດລ້ອມ
ພື້ນທີ່ບໍ່ສະອາດ: ≤10℃
ພື້ນທີ່ສະອາດ: ≤5℃
ການເກັບຮັກສາເຢັນຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ: ≤5℃
ຖ້ວຍອື່ນໆທີ່ບໍ່ໄດ້ກຽມພ້ອມທີ່ຈະກິນໃນຕູ້ເຢັນກ່ອນການກະກຽມ
- ພື້ນທີ່ປະຕິບັດງານທົ່ວໄປ: ການຍອມຮັບວັດຖຸດິບ, ການຫຸ້ມຫໍ່ນອກ, ການເກັບຮັກສາ.
-Quasi-ສະອາດພື້ນທີ່ປະຕິບັດງານ: ວັດຖຸດິບທາງສ່ວນຫນ້າຂອງການປິ່ນປົວ, seasoning ຜະລິດຕະພັນ, ການກະກຽມສ່ວນປະກອບ, ການປຸງແຕ່ງຮ້ອນ, ການຫຸ້ມຫໍ່ພາຍໃນ.
ສະຫນັບສະຫນູນຄວາມຕ້ອງການສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກ
1.ສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກໃນການເກັບຮັກສາ
ຖ້ວຍຕູ້ເຢັນທີ່ກຽມໄວ້ກ່ອນຕ້ອງຖືກເກັບຮັກສາແລະຂົນສົ່ງໃນຫ້ອງເກັບຮັກສາເຢັນຢູ່ທີ່ 0 ℃ - 10 ℃.
ໝາກໄມ້ ແລະ ຜັກທີ່ພ້ອມທີ່ຈະກິນໃນຕູ້ເຢັນຕ້ອງເກັບຮັກສາໄວ້ທີ່ ≤5℃.
ການເກັບຮັກສາຄວາມເຢັນຕ້ອງມີລະບົບເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນຫຼື insulation, docks ໂຫຼດປິດ, ແລະອຸປະກອນການປະທັບຕາຕ້ານການ collision ຢູ່ສ່ວນຕິດຕໍ່ຂອງຍານພາຫະນະ.
ປະຕູເກັບຮັກສາຄວາມເຢັນຕ້ອງມີອຸປະກອນເພື່ອຈໍາກັດການແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນ, ກົນໄກຕ້ານການລັອກ, ແລະປ້າຍເຕືອນ.
ການເກັບຮັກສາຄວາມເຢັນຕ້ອງມີອຸປະກອນຕິດຕາມອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ການບັນທຶກ, ປຸກ, ແລະອຸປະກອນຄວບຄຸມ.
ເຊັນເຊີ ຫຼືເຄື່ອງບັນທຶກຄວນຖືກວາງໄວ້ໃນຕຳແໜ່ງທີ່ສະທ້ອນອາຫານ ຫຼືອຸນຫະພູມສະເລ່ຍທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ສໍາລັບພື້ນທີ່ເກັບຮັກສາເຢັນຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າ 100m², ຢ່າງຫນ້ອຍສອງເຊັນເຊີຫຼືເຄື່ອງບັນທຶກແມ່ນຕ້ອງການ.
2.ສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກໃນການລ້າງມື
ຕ້ອງບໍ່ແມ່ນຄູ່ມື (ອັດຕະໂນມັດ) ແລະຕິດຕັ້ງດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນແລະເຢັນ.
3.ສະຖານທີ່ທໍາຄວາມສະອາດ ແລະຂ້າເຊື້ອ
ອ່າງລ້າງເອກະລາດຕ້ອງສະໜອງໃຫ້ສັດລ້ຽງ/ສັດປີກ, ໝາກໄມ້/ຜັກ ແລະວັດຖຸດິບໃນນ້ຳ.
ອ່າງລ້າງມືສຳລັບທຳຄວາມສະອາດ/ຂ້າເຊື້ອ ແລະພາຊະນະທີ່ຕິດຕໍ່ກັບອາຫານພ້ອມທີ່ຈະກິນຕ້ອງແຍກອອກຈາກເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບອາຫານທີ່ບໍ່ພ້ອມທີ່ຈະກິນ.
ອຸປະກອນທຳຄວາມສະອາດ/ຂ້າເຊື້ອແບບອັດຕະໂນມັດຕ້ອງປະກອບມີການກວດກາອຸນຫະພູມ ແລະອຸປະກອນຂ້າເຊື້ອພະຍາດອັດຕະໂນມັດ, ດ້ວຍການປັບທຽບ ແລະບຳລຸງຮັກສາເປັນປະຈຳ.
4.ສະຖານທີ່ລະບາຍອາກາດ ແລະຂ້າເຊື້ອ
ເຄື່ອງລະບາຍອາກາດ, ໄອເສຍ, ແລະເຄື່ອງກອງອາກາດຕ້ອງໄດ້ຮັບການສະຫນອງຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງຂະບວນການຜະລິດ.
ຫ້ອງຫຸ້ມຫໍ່ສໍາລັບຕູ້ເຢັນອາຫານທີ່ກຽມພ້ອມທີ່ຈະກິນແລະພື້ນທີ່ທີ່ສະອາດ / ສະອາດສໍາລັບຜັກແລະຫມາກໄມ້ໃນຕູ້ເຢັນຕ້ອງມີເຄື່ອງລະບາຍອາກາດແລະການກັ່ນຕອງອາກາດ.
ໂອໂຊນຫຼືສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກໃນການຂ້າເຊື້ອສິ່ງແວດລ້ອມອື່ນໆຄວນໄດ້ຮັບການສະຫນອງໃຫ້ຕາມລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນແລະຂະບວນການ.
ເຕັກໂນໂລຍີຫ້ອງສະອາດສະຫນັບສະຫນູນກອງປະຊຸມຫ້ອງສະອາດອາຫານທີ່ເຮັດສໍາເລັດຮູບແນວໃດ
ຜູ້ຜະລິດອາຫານສຳເລັດຮູບຫຼາຍຄົນໄດ້ລວມເອົາລະບົບຫ້ອງສະອາດແບບໂມດູລາ ເພື່ອສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງໃນການຄວບຄຸມຈຸລິນຊີ ແລະ ຕອບສະໜອງໄດ້ມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ.
ຕົວຢ່າງພາກປະຕິບັດແມ່ນໂຄງການຫ້ອງສະອາດ SCT ສ້າງສໍາເລັດໃນລັດເວຍ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນການກໍ່ສ້າງ modular ມາດຕະຖານສູງທີ່ເຫມາະສົມກັບສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຄວບຄຸມ.
ເຊັ່ນດຽວກັນ,SCT ໄດ້ສົ່ງມອບໂຄງການຫ້ອງບັນຈຸຢາທີ່ສະອາດຂອງສະຫະລັດ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມສາມາດຂອງຕົນໃນການອອກແບບ, ການຜະລິດ, ການທົດສອບ, ແລະການຂົນສົ່ງ turnkey ລະບົບຫ້ອງສະອາດໃນທົ່ວໂລກ.
ໂຄງການເຫຼົ່ານີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງວິທີທີ່ຫ້ອງທໍາຄວາມສະອາດແບບໂມດູນສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ບໍ່ພຽງແຕ່ໃນການຕັ້ງຄ່າຢາ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນພື້ນທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ອາຫານທີ່ກຽມພ້ອມທີ່ຈະກິນ, ເຂດປຸງແຕ່ງເຢັນ, ແລະກອງປະຊຸມທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງ, ບ່ອນທີ່ລະດັບສຸຂະອະນາໄມຕ້ອງໄດ້ຮັບການຮັກສາຢ່າງເຂັ້ມງວດ.
ສະຫຼຸບ
ກອງປະຊຸມຫ້ອງສະອາດອາຫານສຳເລັດຮູບທີ່ສອດຄ່ອງກັບ ແລະ ປະສິດທິພາບສູງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການແບ່ງເຂດທາງວິທະຍາສາດ, ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ເຄັ່ງຄັດ, ແລະສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກໃນຫ້ອງສະອາດທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້. ໂດຍການປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານເຫຼົ່ານີ້, ຜູ້ຜະລິດສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການປົນເປື້ອນ, ຮັບປະກັນຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນທີ່ຫມັ້ນຄົງ, ແລະເສີມຂະຫຍາຍຄວາມປອດໄພຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຄວາມຊ່ວຍເຫຼືອໃນການອອກແບບ ຫຼືຍົກລະດັບຫ້ອງປະຊຸມຫ້ອງສະອາດອາຫານທີ່ເຮັດສຳເລັດແລ້ວ, ກະລຸນາຕິດຕໍ່ຫາເຮົາໄດ້ — ພວກເຮົາສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານວາງແຜນການແກ້ໄຂແບບມືອາຊີບ, ສອດຄ່ອງ, ແລະປະຫຍັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ.
ເວລາປະກາດ: 28-11-2025